啤酒炖鱼头的家常做法 啤酒炖鱼头的家常做法窍门

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本文目录

1. 老坛酸菜肉酱做法
2. 酱腊排做法
3. 七种泡菜的视频做法

老坛酸菜肉酱做法

做法

1 、牛肉事先用凉水泡一泡，酱泡家常酱泡家常去除血水。菜的菜黄豆提前一个晚上泡好，做法做法做法做法酸菜切丁备用。大全大全

2、视频辣椒在炖肉的酱泡家常酱泡家常时候泡上就行了。菜到用时方恨少哦 。菜的菜什么干菜都可以。做法做法做法做法我家里仅仅有干萝卜条、大全大全干辣椒，视频还有买的黄花菜都利用上了。

3、肉入锅 ，准备炖料：八角 ，桂叶 ，胡椒粉，姜片  ，干红辣椒 。

4、把黄豆连水一同倒进锅里，放各种炖料
，倒入生抽、老抽。

5 、再调入黄豆酱 、甜面酱就好了。

6 、现在就是炖肉了。点那个快炖的键就可以了
。

7
、炖一个小时的时候 ，放入黄花菜（这都是耐炖的东东）

8、还剩下1个小时的时候，放各种干菜。

9 、最后汤汁不多了，可以把菜倒入盆子里，再放到电陶炉上 ，收干汤汁
。

酱腊排做法

主料 ：腊排骨500克，酸菜300克 ，大蒜2根 。

辅料:干辣椒4个 ，生姜10克，花椒1克，生抽30毫升，鸡粉1克，食用油20毫升。

1.准备剁块的腊排骨。用冷水浸泡2小时，中间换水2~3回
。

2.泡好的腊排骨，下锅焯水。焯水的排骨
，洗净沥水。

3.酸菜及配料准备 。锅中注入食用油，下干辣椒，生姜，花椒煸炒 。

4.煸出香味后下排骨。

5.小火慢炒至排骨微微焦黄时加生抽。

6.翻炒均匀上色
。加入足量的热水。

7.大火烧开后转入砂锅中 。加盖，转中小火慢炖。炖约40分钟 。

8.加入之前切好的酸菜 。20分钟后加鸡粉提味 。

9.最后加蒜苗，略煮2分钟即可关火
，慢慢的享用啦。

烹饪技巧

1、一般腊品都比较咸
，所以要提前浸泡 ，焯水后再料理。

2、酸菜 ，精灵用了已泡的 。如果是市售的酸菜，可以先切段泡泡水再下锅。

3  、可根据腊排骨和酸菜的咸度，决定要不要加盐。

4、腊排骨有咸味 ，所以不用放盐，豆豉也不需太多，更不要剁碎。

5、根据排骨大小 ，分量酌情增减蒸排骨的时间。

七种泡菜的做法

1 、四川泡菜

做法：白萝卜、胡萝卜分别洗净 ，沥干，切成条状 。坛中倒入大半坛凉开水，再放入野山椒 、盐 、白砂糖、白酒、大料、姜片、花椒粒，搅匀。将白萝卜条 、胡萝卜条均匀放入坛中 ，盖好盖 ，腌2—3天后捞出即可
 。

2、韩国泡菜

做法：白菜洗净，切大片；红辣椒洗净，去蒂及子，切块 。盆中放入白菜片和盐，腌10分钟后，用凉开水冲洗 ，沥干。缸中放入白菜片、红辣椒块、蒜末、料酒、韩式辣椒酱、白砂糖、味精，拌匀，加盖密封3天即可 。

3 、朝鲜泡菜

做法 ：将罐子洗净，擦干；白菜剖成两半，在其表面均匀抹盐，放置一夜后挤干水份；梨、苹果洗净 ，切块 。粉碎机中放入苹果、梨、姜片、蒜瓣，加入少许白酒，打成泥
，取出后加入辣椒粉搅匀，制成辣酱 。将辣酱抹在白菜上
，放入罐中密封好，放置3—5天即可。

4、传统泡菜

做法 ：圆白菜 、胡萝卜、水萝卜、黄瓜分别洗净 ，切块。罐子洗净擦干 ，放入花椒粒 、盐 、白砂糖，倒入适量凉开水，搅匀，放入切好的各种蔬菜 ，再加入少许白酒，密封，放置3—5天即可。提示：也可根据个人口味加入其它蔬菜。

5
、红汁山药泡菜

做法：山药洗净，去皮切片，放盐拌匀，腌30分钟 ，冲洗沥干
。盆中放红辣椒末
 、蒜泥、白砂糖、辣豆瓣酱 、醋、香油拌匀。加入山药片，拌匀腌1天即可 。提示：吃时可淋入辣椒油 。

6、黄瓜泡菜

做法：黄瓜洗净，切成6厘米左右的段，一端打上十字花刀，放入碗中 ，撒上粗盐
，腌制1小时，用清水冲洗干净，挤出多余水分。韭菜洗净 ，切成1厘米左右的段。取一小碗，放入糯米粉  、冷水，搅成糯米糊 。炒锅烧热，倒入糯米糊，搅至黏稠出锅。

取一大碗，放入韭菜、辣椒粉、虾酱 、盐、梨汁、蒜末、姜末 、糯米糊，拌匀成泡菜馅。将泡菜馅塞入黄瓜顶端的十字花刀中即可，也可密封好后放在室外发酵后再食用 。

7
、萝卜泡菜

做法
：萝卜去皮洗净 ，用盐水腌过后取出 ，冲洗沥干切块。然后香葱洗净 ，切丝；芥菜洗净
，用盐水腌过后取出 ，冲洗沥干。锅内倒入适量水 ，放入糯米粉，熬成糊状，放盐调味，取出放凉 ，成糯米浆糊 。

盆中放入糯米浆糊 、酱鲥鱼汁、辣椒粉、蒜泥、姜末
、虾酱和白砂糖，调成稍稠 ，成腌料 。坛内放入萝卜块、香葱丝、芥菜 、腌料，拌匀腌至入味，取适量腌好的萝卜芥菜装盘即可。

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